Pour cette réception organisée près de Lausanne, les mariés souhaitaient s'éloigner des standards habituels. Ils m'ont demandé une création sur le thème viking. Avec ses deux étages calculés pour servir 45 parts, le défi consistait à marier l'aspect brut de cet univers avec les attentes d'un repas de noces. J'ai structuré l'ensemble avec des renforts internes invisibles pour assurer une stabilité parfaite lors de la présentation de la pièce.
Un contraste entre le décor et l'intérieur
- Un biscuit moelleux à la vanille
- Une crème onctueuse à la vanille
- Un coulis de fraise
L'acidité du fruit rouge apporte de la fraîcheur en fin de repas et vient casser le côté sucré de la vanille.
Hauteur et service des 45 parts
Les deux niveaux superposés offrent un beau volume sur la table des desserts, tout en facilitant le travail du personnel de salle. Chaque étage a été conçu pour se diviser en tranches nettes, permettant de distribuer rapidement les portions prévues à l'ensemble des convives sans que la structure ne s'affaisse.
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Annie
Cake designer à Pully, passée par une maison étoilée — chaque gâteau de ce journal est sorti de son atelier. Son histoire · Composer le vôtre
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