Gâteau chic blanc, doré et bleu clair à Lausanne

Dégradé pastel et feuilles d'or pour Kohli

Pour célébrer l'événement de Kohli, j'ai structuré ce gâteau sur deux étages, dimensionné pour régaler 32 convives. L'idée directrice était de maintenir une esthétique très sobre, tout en apportant des détails soignés. Le lissage extérieur présente un léger dégradé, passant d'un blanc immaculé sur la partie haute à un bleu clair délicat vers la base. Sur la face avant, j'ai fixé une cascade de petites fleurs blanches en sucre, parsemée de véritables éclats de feuille d'or et de perles nacrées de différentes tailles. Au sommet, de grandes roses blanches viennent couronner l'ensemble avec élégance.

Vanille, chocolat au lait et fruits rouges

Sous ce décor tout en retenue, les saveurs se révèlent généreuses. Le biscuit à la vanille offre une texture moelleuse qui sert de fondation aux deux niveaux. À l'intérieur, j'ai choisi d'alterner les garnitures avec une ganache au chocolat au lait et une crème aux fruits rouges. Cette combinaison permet de contrebalancer la rondeur du cacao par une note légèrement acidulée, très appréciable en fin de repas.

La confection de cette commande s'est déroulée dans mon atelier de Pully à la fin du mois d'août, en adaptant la recette du glaçage pour qu'il conserve sa tenue face aux températures estivales.

Si vous souhaitez concevoir un dessert personnalisé pour votre prochaine réception, je vous invite à remplir le formulaire de devis en ligne.